Văn hóa Nhật Bản

Thứ 409202017

Last update08:10:45 PM

Back Bạn đang ở trang: Trang chủ Khám phá Nhật Bản Văn hóa Nhật Bản

Văn hóa Nhật Bản

Lễ hội Thất Tịch 7/7

Chào các bạn. Hôm nay Lapis sẽ giới thiệu cho các bạn một lễ hội dân gian khá nổi tiếng ở Nhật. Đó là ngày lễ 七夕tanabata (lễ thất tịch).

Ở nước ta có câu chuyện Ngưu Lang Chức Nữ thì ở Nhật cũng có một truyền thuyết về Orihime và Hikoboshi. Orihime là con gái Ngọc Hoàng, một người giỏi thêu thùa dệt vải đã sánh duyên cùng chàng chăn bò Kikoboshi, người sống bên kia dải ngân hà. Sau khi cưới nhau, do ham chơi nên hai người bỏ bê công việc và bị Ngọc Hoàng trách phạt không cho gặp nhau nữa. Tuy nhiên, Ngọc Hoàng vẫn thương tình và cho hai người gặp nhau mỗi năm một lần vào ngày 7 tháng 7 âm lịch.

le-hoi-that-tich-7-7

Hiện nay, lễ thất tịch được tổ chức vào ngày 7 tháng 7 âm lịch ở Nhật. Vào ngày này, người ta sẽ viết mong ước của mình vào mảnh giấy (tanzaku) và đem treo lên cây tre hoặc cây trúc. Các cặp đôi sẽ đến các đền thờ Thần đạo và cầu nguyện. Vào ngày này, người ta cũng xếp giấy theo 7 hình: cánh hạc, kimono, túi xách, lưới, bao để trang trí và tặng nhau. le-hoi-that-tich-7-7

Ở Nhật 3 thành phố Sendai và Hiratsuka và vùng Tōhoku sẽ tổ chức lễ hội thất tịch với quy mô lớn với các cột giấy cùng với những mảnh giấy ghi lời chúc. Vào ngày này, người Nhật dạo chơi trong lễ hội với những bộ Yukata nhiều màu sắc. Ở một số nơi còn có bắn pháo bông.

le-hoi-that-tich-7-7

Du học Nhật Bản cùng Lapis để được trải nghiệm lễ hội đặc sắc này nhé.

Quy tắc “số 5 thần thánh” trong ẩm thực Nhật Bản

Có thể không phải ai cũng hợp khẩu vị đồ Nhật, nhưng nếu nói đến những nền ẩm thực đẹp mắt và tinh tế hàng đầu thì món Nhật chắc chắn phải lọt top. Không giống bất kì nền ẩm thực nào khác, món Nhật xinh đẹp như một tác phẩm nghệ thuật dù đó là món ăn bình dân, hàng ngày hay là các món ăn cho dịp trọng đại. Dựa trên nền tảng các quy tắc sau, món ăn của người Nhật luôn toát lên tinh thần duy mỹ và tính triết lý sâu sắc.

"Số 5 thần thánh" mà bạn cần biết nếu muốn nấu và thưởng thức món Nhật trọn vẹn là: 5 màu, 5 vị, 5 phương thức nấu, tạo nên bộ ba gọi là Tam Ngũ. Không chỉ là nền tảng giúp ẩm thực Nhật Bản phát triển rực rỡ như ngày nay, Tam Ngũ còn làm nên chế độ ăn làm tăng tuổi thọ của người Nhật, và bạn có thể áp dụng nó vào chính những bữa ăn hàng ngày của mình!

tpc-foo-breakfast-003-main-1479715412640

Go shiki - 5 màu sắc

Nhìn vào đĩa thức ăn của người Nhật, bạn thường cảm thấy nó đẹp và rực rỡ vô cùng đúng không? Không phải tự dưng mà món Nhật lại bắt mắt, nghệ thuật nấu ăn của người Nhật giống như vẽ tranh vậy: Mỗi món và cả mỗi bữa nữa đều phải hội tụ 5 màu sắc cơ bản, tạo nên phần ăn hài hòa và còn đủ giá trị dinh dưỡng. 5 màu cơ bản trong món Nhật chính là:

- Trắng: Từ cơm. thịt cá, củ cải, nấm tuyết…

- Đỏ: Từ các loại thịt đỏ như bò, cá hồi, trứng cá…

- Xanh: Từ rau lá xanh, củ màu xanh…

- Vàng: Từ các loại rau củ có màu vàng cam, các loại nấm quý, trứng, nhím biển…

- Đen: Bao gồm cả các màu thẫm như tím, nâu… từ thịt nướng, nấm, cà tím, rong biển, nước tương…

Một cách ví dụ về sự phối màu trong nấu nướng của người Nhật: Hãy "mổ xẻ" một khoanh sushi là thấy ngay thôi!

1-copy-1479715412615-lapis

5 màu sắc này xuất hiện trong mọi ngóc ngách của ẩm thực Nhật Bản, từ riêng một món ăn đến cả mâm cơm. Có thể bạn sẽ thấy "phát khiếp" vì cái sự bày biện khi ăn của người Nhật, chén này một tí và đĩa kia một ít, nhưng ý nghĩa sau thói quen này sẽ khiến bạn bất ngờ. Không chỉ làm bữa ăn thêm đẹp với màu sắc phong phú, hài hòa, 5 nhóm màu này cũng đại diện cho các nhóm dinh dưỡng thiết yếu. Ngoài ra, nó còn tượng trưng cho 5 nguyên tố tự nhiên căn bản: Kim - Mộc - Thủy - Hỏa - Thổ. Sẽ chẳng phải ngoa nếu nói rằng, trong mỗi đĩa thức ăn xinh đẹp ấy, chứa đựng tinh hoa của cả đất trời.


Go mi – 5 vị

Tuy rất thích đẹp nhưng người Nhật còn thích ăn ngon nữa, nên hương vị vẫn là yếu tố hàng đầu, thể hiện qua nguyên tắc phối hợp 5 hương vị hài hòa: Mặn – chua – ngọt – đắng – umami.

Mặn, chua, ngọt, đắng thì quá quen thuộc, nhưng còn umami thì sao? Hiểu nôm na thì đây là vị ngọt thịt, được người Nhật khám phá từ lâu đời và biến nó thành đặc trưng, giúp phân biệt ẩm thực nước mình với ẩm thực thế giới. Khác với vị ngọt của đường, umami được miêu tả là vì ngọt thanh nhưng kéo dài, đọng lại trên đầu lưỡi và yết hầu, bạn có thể tìm thấy nó trong nước dùng, các món nướng và hầm. Nó cũng có thể hiểu rộng ra là "vị ngon" - món ăn không có umami thì không thể xem là ngon.

nhat-ngu-lapis

Nếu bạn thắc mắc tại sao món Nhật luôn thanh nhẹ lạ kì – thì bí quyết nằm ở umami đấy. Người Nhật luôn cố gắng giữ được vị ngọt tinh khiết trong thịt cá bằng cách nấu nướng tối giản, cốt giữ sao cho thịt tươi và ngọt tự nhiên mà không phải nêm nếm quá nhiều. Vị thanh nhẹ này không chỉ tốt cho sức khỏe, mà sâu xa trong nó còn thể hiện thái độ trân trọng tự nhiên của người Nhật: Thiên nhiên ban cho họ món gì thì họ ăn món đấy, không muốn thay đổi quá phức tạp.

Các gia vị thường thấy trong món Nhật đều đại diện cho 5 vị:

2-copy-1479716810376-lapis

Một món ăn ngon là phải có đủ 5 vị này, trong đó những cái mặn, chua, ngọt, đắng là sự bổ trợ giúp umami nổi bật. Hương vị tự nhiên chính là đặc trưng riêng giúp ẩm thực Nhật Bản đứng vững và sánh ngang với các nền ẩm thực lớn khác – đơn cử như ẩm thực Pháp ưa chế biến và nêm nếm cầu kì.

Go hoo – 5 cách chế biến

Có màu sắc đẹp, có gia vị ngon chưa đủ, còn phải biết cách nấu thì món Nhật mới ngon được. Trông ẩm thực Nhật có vẻ thanh tao, dung dị, nhưng kì thực người Nhật đã áp dụng đủ phương pháp nấu nướng tinh vi, tới mức đầu bếp David Chang đã phải thốt lên:

"Sơ sơ" thì khi nấu ăn, người Nhật thường dùng 5 cách nấu là hầm, nướng, hấp, rán, luộc. Chúng rất quen thuộc nhưng với người Nhật, kĩ thuật đòi hỏi cao hơn so với tưởng tượng của chúng ta nhiều. Dù là nấu bằng cách nào thì món ăn cũng không được mất đi vị ngọt và độ ẩm tự nhiên – gắn chặt với quy tắc phải có vị Umami ở trên.

breakfast-test-021215-2250-shw3-aw-1479715412637-lapis

Để giữ thức ăn ngon ngọt tự nhiên thì người Nhật luôn cố gắng sử dụng nguyên liệu tươi. Họ ăn thực phẩm theo màu để chúng ở trạng thái tươi ngon nhất, nấu vừa phải để không chừa món thừa qua đêm, những loại thịt ăn sống không ngon thì dùng để hấp, nướng… giúp tăng mùi vị. Tùy vào đặc trưng của thực phẩm mình có, người Nhật sẽ linh hoạt chọn ra phương pháp hợp lý để vị tươi ngon này được bộc lộ.

Quy tắc Go Hoo cũng giúp bữa ăn trở nên phong phú hơn. Không có chuyện một bữa ăn kiểu Nhật chỉ có toàn món chiên hay món hấp, mà phải cân bằng giữa các kiểu nấu để bớt ngán ngấy. Chỉ cần "nghía" qua một mâm cơm kiểu Nhật là bạn thấy ngay quy tắc này:

3-copy-1479715412627-lapis

Kết

Văn hóa Nhật Bản nói chung và ẩm thực Nhật nói riêng luôn là đề tài khiến chúng ta tò mò, hứng thú. Không cần hoa mĩ cầu kì, các triết lý sâu sắc của người Nhật thể hiện ngay trong cách ăn, cách nấu hàng ngày của họ. Câu chuyện và quy tắc Tam Ngũ không chỉ giúp bạn hiểu về cách nấu món Nhật, hay cho bạn kinh nghiệm nấu nướng thơm ngon và bổ dưỡng hơn, mà thông qua đó còn thể hiện rất rõ phẩm chất dân tộc tuyệt vời của người Nhật: Tình yêu thiên nhiên, sự khéo léo và hài hòa, tất cả tập hợp trong một tổng thể duy mĩ là những món ăn vừa ngon, vừa đẹp, vừa ý nghĩa.


Nguồn: Kenh14

Tết trung thu ấm áp của người Nhật

Tại Việt Nam, theo âm lịch, cứ rằm tháng 8 hàng năm, đây đã trở thành ngày tết của trẻ em, hay còn gọi là tết Trông trăng, tết đoàn viên. Trẻ em rất mong đợi đến ngày này để được tặng đồ chơi, rước đèn ông sao, ăn bánh trung thu…vvNgười lớn thì đi tặng quà bánh trung thu cho nhau để tỏ lòng biết ơn trong công việc, cuộc sống.

1

Thế tại Nhật người ta có ngày này không?

Xem tiếp...

Tanabata - Lễ Thất tịch của Nhật Bản

Ngày 7/7 âm lịch là ngày lễ Thất Tịch, hay còn gọi là lễ hội sao được tổ chức thường niên tại Nhật Bản và Trung Quốc.

Trong Manga, Anime chúng ta rất thường bắt gặp hình ảnh cây tre treo những mảnh giấy đủ màu. Đó là hình ảnh quen thuộc của lễ hội Tanabata tại Nhật Bản.

 

Lễ Tanabata là ngày lễ đẹp và lãng mạn nhất trong các lễ hội Nhật Bản. Ngày lễ này có nguồn gốc từ Trung Hoa và được biết đến ở khá nhiều nước, nhưng không nơi nào trên thế giới lại có được một ngày lễ thi vị như ở xứ sở Phù Tang này.

Lễ Tanabata có nguồn gốc từ truyền thuyết về người con gái đã dệt nên dải Ngân hà, về một mối tình bị chia cắt, và chỉ duy nhất trong ngày 7 tháng 7 này, hai ngôi sao ở hai đầu dải Ngân Hà mới được trùng phùng.Về sau kết hợp với chuyện Ngưu Lang chức Nữ, lễ hội ngày 7 tháng 7 có tên là lễ hội Tanabata..


Hiện nay, lễ hội Tanabata thuờng bắt đâu từ đêm ngày 6 tháng 7 và kết thúc sáng sớm ngày 7 tháng 7. Vào ngày này hàng năm, rất nhiều những cành tre tươi được trang trí bằng những mảnh giấy nhiều màu sắc (tanzaku) có ghi những điều nguyện ước của mọi người được treo khắp nơi ở Nhật Bản. Nhiều đôi lứa đang yêu cũng tới các đền thờ Thần đạo Shinto (Jinja) để cầu nguyện, mong tìm thấy ý trung nhân. Màu sắc chủ đạo để trang trí cành tre theo thuyết ngũ hành, nghĩa là gồm 5 màu xanh lục, hồng vàng, trắng, đen. Phong tục trang trí cành tre có cả ở Nhật và Trung Quốc.


Ở Nhật nơi nào cũng tổ chức ngày lễ Tanabata nhưng lớn nhất là 3 thành phố Sendai (tỉnh Miyagi), thành phố Hiratsuka (tỉnh Kanagawa) và thành phố Anjou (tỉnh Aichi). Có đến 1000-1500 cây tre đuợc sử dụng để trang trí cho lễ hội ở Hiratsuka hoặc Sendai. Các thành phố có lễ hội lớn hầu hết đều nằm phía đông nuớc Nhật, nơi thuờng xảy ra nhiều thiên tai và đã bị tàn phá nhiều trong chiến tranh...

 

...............................................................................

Lễ hội Tanabata là lễ hội lớn hằng năm của Nhật, và là 1 trong những biểu tượng không thể thiếu trong truyện tranh và hoạt hình Nhật Bản.

Kĩ thuật ngủ như "không ngủ" của người Nhật

Người Nhật không ngủ, không nghỉ. Thay vào đó, họ "inemuri" - nghệ thuật ngủ mà không ngủ.

Xem tiếp...

Cách "Xin lỗi" của người Nhật đáng để học tập

Văn hóa” Xin Lỗi” của người Nhật

  • Trong cuộc sống việc mắc sai lầm là đương nhiên. Có làm thì ắt sẽ có lỗi.
  • Ở Việt Nam việc xin lỗi còn đơn giản và sơ sài, nhiều khi lỗi phải thật lớn thì người ta mới xin lỗi.
  • Mọi người thường hay ngụy biện tôi bị cái này, bị cái kia… vv nên tôi mới… người Việt Nam rất hay vậy.
  • Người Nhật thì không đơn giản như thế.

nguoi-nhat-xin-loi

Xem tiếp...

Cách người Nhật và Mỹ trân trọng những đồng xu lẻ

Ngay tại những quốc gia giàu mạnh như Nhật hay Mỹ, những đồng xu lẻ vẫn có đất sống, dù kinh phí để làm ra đồng xu còn lớn hơn giá trị thực của nó.
Ở Việt Nam, dường như đồng tiền lẻ, nếu dưới 1 nghìn đồng, thường được mặc định là "vô giá trị" hay sẽ được quy đổi tương đương thành cái gì đấy chả cần thiết với khách hàng, tiêu biểu là kẹo.
Nói chuyện này là bởi vì dạo gần đây người ta kêu ca về chuyện "quy ước giá trị tiền tệ bằng kẹo" ở các siêu thị hay cửa hàng bách hoá, hay câu chuyện về những chuyến taxi trả tiền chẵn, còn thừa một hai bạc lẻ thì tài xế nghiễm nhiên cầm luôn khỏi phải hỏi ý kiến...
Tự dưng người chính người Việt đang đặt ra tư tưởng "tiền bé là tiền ôi", vì một tờ thì chả mua được gì, nên là thôi cho luôn không tiếc.
Nhưng mà các nước phát triển có làm vậy không?
Nhân đây (lại) nói về nước Nhật
Đồng tiền đối với người Nhật là vô cùng trân quý. Đường đường vị thế là một trong những nước dẫn đầu trên bản đồ kinh tế thế giới, tuy nhiên người dân Nhật chưa bao giờ ngưng tiết kiệm, dù đó là từng đồng bạc lẻ.
Đơn cử, mỗi khi đi siêu thị ở Nhật, đừng lo bạn sẽ phải mang về mấy viên kẹo mà đến trẻ con cũng chẳng thèm ăn, hay cái phong bì mà cả năm chẳng có cái đám cưới nào để mà đi, bạn thừa bao nhiêu, siêu thị trả lại bạn từng ấy.
Một người đàn ông thành đạt hoàn toàn có thể đứng đợi để siêu thị thối lại dù chỉ 1 hay 5 yen( mệnh giá chỉ 200-1000 đồng), chứ không vì sĩ diện mà ngúng nguẩy bỏ đi, tự dưng góp phần đi làm giàu thêm cho siêu thị mà chẳng cờ hoa biển hiệu tri ân nào cả.
Ví dụ, bạn đi siêu thị và còn thiếu 1 Yen nữa phải trả tiền, trong khi ví chỉ có tờ 1000 Yen mà thôi. Trường hợp ấy siêu thị sẽ trả lại cho bạn đủ 999 yen tiền xu, với đủ các mệnh giá từ lớn đến nhỏ. Thống kê nhé, tiền xu nhật có các loại mệnh giá là 1 Yen, 5 Yen, 10 Yen, 50 Yen, 100 Yen và 500 Yen. Vậy tức là siêu thị sẽ trả cho bạn ít nhất là 1 xu 500 yên, 4 xu 100 yen, 1 xu 50 yen, 4 xu 10 yen, 1 xu 5 yen và 5 xu 1 yen, tổng cộng cầm về 16 đồng xu!

nhat-ngu-lapis

Tiền lẻ ở Nhật Bản chưa bao giờ bị coi thường, kể cả mệnh giá nhỏ nhất

Xem tiếp...